Machen Sie eine Mahlzeit 100% Bassin!
Wenn wir über Bassin d'Arcachon und seine Gastronomie sprechen, fällt mir als erstes ein: Austern ! Ja, natürlich! Aber nicht nur ! Das Bassin ist voll von anderen kulinarische Köstlichkeiten die nur darauf warten, genauso bekannt und anerkannt zu werden wie ihre Schwestern! SO, öffnen Sie alle Ihre Sinne und folgen Sie uns auf dieser Genussreise!
VOM EINGANG 😋…
Erster Schritt unserer Reise: Rauch. Dieses Unternehmen mit Sitz in Lège-Cap Ferret bietet auch an Räucherfisch… aber kalt ! Mit dieser klassischeren Methode hat sich das Unternehmen entschieden, den lokalen Fisch zu umgehen wie Dorade, Wolfsbarsch oder sogar Meeräsche für die kalt geräuchert wird a Buchenholzsockel. Der Vorteil von Fumette : Beschaffung 100 lokale %, um a nachhaltiger Fischfang (kleine Boote, passive und selektive Fangmethoden), mit a Artenerweiterung weniger edel aber reichlicher wie das Maultier. Ihre Herangehensweise geht subtil in den Transformationsprozess ein, mit Pökeln und leichtes Räuchern, in gewisser Weise zu kommen Sie dem Geschmack des ursprünglichen Fisches so nahe wie möglich, beim Abrufen von a längere Haltbarkeit durch Salz und Rauch.
Oben die kaltgeräucherte Meerbarbe Rauch gekochte Ceviche-Art mit Kräutern und Kaviar-Zitrone.
Ein weiteres Flaggschiffprodukt des Bassin, das viele Gerichte begleiten und sublimieren wird: Kaviar von zu Hause Pearlita. Firmengründung auf der Bassin, genauer gesagt in Teich, der Aquakulturfarm besteht seit den 90er Jahren, Damit gehört es zu den drei Pionierunternehmen in diesem Bereich. Perlita-Kaviar stammt von Stören, die auf der Teich-Farm selbst geboren und aufgezogen werden und so ihren Kaviar herstellen ein lokales und hochwertiges 100%-Produkt. Das Unternehmen ist auch Inhaber des Labels Gesellschaft für lebendiges Erbe (EPV) die französische Unternehmen mit hervorragendem handwerklichem und industriellem Know-how in verschiedenen Branchen auszeichnet.
Kaviar Pearlita kommt hierher, um die Räucherfisch-Ceviche zu sublimieren
Überqueren wir die Bassin in Richtung Biganos bei Kalathi, ein Unternehmen von heiß geräucherter Fisch ! Innovativer Vorschlag, der mehr als weiß 90% Fische sind kalt geräuchert. Das Methode mit Ursprung in Skandinavien gewesen von ein paar Enthusiasten auf das Bassin importiert die verschiedene heiß geräucherte Fische anbietet, besonders Störkaviar, kommt direkt aus'Perlita Störbrüterei bei Teich! Sie sind außerdem auf den Märkten präsent um ihre Produkte und ihre originelle Methode möglichst vielen Menschen vorzustellen. Hier wird der geräucherte Stör auf einer Scheibe Roggenbrot sublimiert, zart gegrillt mit Knoblauch und Schnittlauchblüten.
Oben der Stör von Kalalahti, auf einem mit Knoblauch und Schnittlauchblüten getoasteten Roggenbrot
Ein guter Einstieg wäre ohne die Perle des Bassin nicht wirklich gut: Auster ! Königin unserer Verkostungen, es ist eine von unsere kulinarischen Schätze der Region, besonders wenn sie von einem der vielen Biere des begleitet werden berühmte Brauerei in La Chimère ! Eine Allianz zwischen diesen beiden Produkten, die überraschen mag, aber seit ihrer Entwicklung wunderbar funktioniert in Zusammenarbeit mit Meeresfrüchte-Profis !
Das Arcachon Bassin Austern begleitet von einem lokalen Bier
Ein weiteres Muss unserer französischen Gastronomie: das Brot ! Und wenn es ums Brot geht, nehmen wir es sehr ernst und legen Wert auf Qualität! Also haben wir uns an eine der berühmtesten Bäckereien in Bassin gewandt! Dort finden Sie natürlich Baguettes, Gebäck und anderes Gebäck, aber auch spezielle Brote wie z ihre köstliche Roggenpastete zum Abschmecken mit unseren Meeresfrüchten für eine perfekte Hochzeit… Für jeden etwas dabei, Sie werden verstehen!
Roggenkuchen
IN DER WIDERSTAND WOHNUNG 🍽…
Setzen wir unsere kulinarische Reise mit dem Hauptgang fort 100% Bassin von Arcachon ! Auf der Speisekarte ein Stück einheimischer Fisch: Seehecht, in Folie gegart, mit grünem und weißem Spargel aus frischen Produkten in Gujan-Mestras. Dieser Primeur bietet eine Auswahl an Obst und Gemüse der Saison, qualitativ hochwertig und möglichst regional ! Was ist unser Glück, ohne Zweifel eine komplette Mahlzeit zu komponieren!
Seehechtsteaks gekocht en papillote mit grünem und weißem Spargel und essbaren Pflanzen.
Und in Kontinuität Qualitätsprodukte für unser Mittagessen genutzt, machten wir einen Stopp bei Das Gewächshaus O Delights in Biganos, um uns mit etwas Originalität zu versorgen, um unsere Gerichte zu verbessern. In der Tat bietet dieser Kindergarten mehr als 130 Sorten essbarer Pflanzen wie Schnittlauch, Koriander und Petersilie für die klassischsten, aber auch wenig oder gar unbekannten Namen und Sorten wie z die japanische Crosne, der Schokoladenkosmos oder die Gemüseauster. Genug, um unsere Geschmacksknospen für neue Geschmacksrichtungen zu öffnen!
Vergessen wir nicht den Getränketeil in diesem Menü mit Abatilles Wasser. Gezogen aus der Nachbarschaft, die ihren Namen trägt, Das natürliche Mineralwasser von Abatilles wird seit fast 100 Jahren auf der Bassin von Arcachon abgefüllt ! Ein Stolz der Region!
Die beiden Sorten vonnatürliches Mineralwasser aus Abatilles : das Funkelnde und das Flache.
BIS ZUM DESSERT 😍
Beenden wir unseren gastronomischen Kurzurlaub mit a Dessertsortiment 100% Bassin von Arcachon. Beginnen wir mit dem Unumgänglichen geriffelt mit karamellisierter Tortencreme (eine örtliche Einrichtung), das köstliche Schokoladenfondue oder die Guistrea, eine Auster aus dunkler Schokolade mit Vanille-Mousseline-Creme und garniert mit roten Früchten. Alle diese Backwaren werden in einem Labor in Arcachon hergestellt 100% hausgemacht, mit etwas sorgfältig ausgewählte Rohstoffe !
Das berühmte Cannelé und der Schokoladenfondant.
Noch in der Kategorie Kuchen finden wir das Berühmte Weiße Dünen, ein kleiner lokaler Leckerbissen, zu finden in Arcachon und Cap Ferret (genauer gesagt in Piquey, Canon und dem Markt von Cap Ferret). Das ist ein Blätterteig gefüllt mit Sahne und mit Puderzucker bestreut, eine echte Delikatesse, wie wir sie am Bassin von Arcachon mögen!
Die berühmten Weißen Dünen von Bassin
Aber eine echte Mahlzeit kann nicht ohne a enden Tasse Kaffee (oder Tee) und ein paar Kekse, ist es nicht ? Also für unsere letzte Gourmet-Momente, lasst uns eine Tasse Kaffee von einer örtlichen Rösterei trinken, die alle begeistert Kaffeeliebhaber, oder ein Aufguss. Dazu fügen wir hinzu einige Köstlichkeiten Ihre Wahl: Kleine Shortbread-Kekse aus dem Hause La Teste de Buch, die Ihrer Mahlzeit eine süße Note verleihen und sie optimal abrunden! Für Naschkatzen, die Lust auf etwas Süßes in den Farben von Bassin haben, gibt es kleine knusprige Leckereien wie Dunettes und Arguin-Perlen! Die perfekte Art, Ihren Gaumen zu verwöhnen!
Eine Auswahl unserer lokalen Süßigkeiten
Links das Mürbeteiggebäck und rechts die Dünen und Perlen von Arguin.
SIE HABEN ES VERSTANDEN, AM WASCHBECKEN GIBT ES FÜR JEDEN GESCHMACK ETWAS!
Ob rund Roh- oder bearbeitete Produkte, Sie Bassin von Arcachon wird Ihre Tische schmücken Farben und Aromen exquisit ! Wir sind also erfüllt von diesem gastronomische Tour auf der Bassin von Arcachon. Wir hoffen, dass diese Reise Ihren Appetit und Ihre Lust auf Entdecken geweckt hat die köstlichen Spezialitäten unserer schönen Region !
