Lernen Sie unsere Brauer kennen...
Auf dem Bassin, wenn das Sprichwort sagt, dass wir Lebe mit Liebe und frischem Wasser, sind wir auch mit der Rückseite zufrieden Freundschaft und Weißwein. In diesem Land des Jods und der Wunder hat die Traube jedoch nicht das Monopol, die Austern zu begleiten und zu sublimieren, die sie berühmt machen. Seit einigen Jahren auf Initiative von viele Bierliebhaber, Überall in Frankreich entstehen Mikrobrauereien, indem sie überlieferte Techniken und alte Verfahren auf den neuesten Stand bringen. Da die Region nicht frei von aufstrebenden Brauern ist, laden wir Sie in Wort und Bild zum Entdecken ein die Portraits dieser Liebhaber von Malz und Hopfen.
Drift (GenussbierDieser)
Als wir uns unerwartet einladenSie in der Garage unseres Großvaters, Ihr Blick von überraschenden Werkzeugen angezogen, Wir betreten Lucien's, indem wir ein Stück Geschichte ergreifen. Über den Schönheit des Handwerks die sich einen Namen gemacht hat, Kupferkessel und Eichenfässer äußern sich anders als in Bildern durch die leidenschaftlich zusammenhangslosen Worte derer, die sie ausbeuten. Hinter der Theke des V&B wusste das nach Unabhängigkeit dürstende Kind des Landes seine Inspiration zu schöpfen, seine Bierkultur zu intensivieren und zu gehen einen Samen der Idee in Malz keimen lassen, von da an nach seinen Gefühlen gehend, bis seine kleine Brauerei wird geboren.
Drift, Genussbier ; es liegt am Ton dieser maßgeschneiderten Identität, marine Konnotation und voller Versprechen dass wir die tiefe Verbundenheit des jungen Brauers erahnen in unsere Region, ins Meer, in die Gischt. Auch dank dieses Wunsches, das lokale Erbe aufzuwerten, ohne es nur zu nutzen, wollte er sein Sortiment weiterentwickeln. von drei Bieren, die ausschließlich für den Verkauf in Restaurants und Feinkostgeschäften in Bassin bestimmt sind...
Bei Lucien wird nichts dem Zufall überlassen eine Frage der Geduld, Argumentation, Reife wo man ohne Eile wissen muss, wie man sich selbst zuhört, ohne über seine Grenzen hinaus zu sehen. Im Gegensatz zu anderen Brauereien konnte es die Karte der Bescheidenheit spielen und das industrielle Modell widerlegen, um alte, vergessene Braumethoden dank marginalisierter Techniken und über die Jahre gesammelter Werte der Vorfahren auf den neuesten Stand zu bringen. In seinem Atelier, wo die Wände mit einem Holzfeuer durchtränkt, Düfte von schwitzen lassen Blumen und Bitterkeit, hat jedes Objekt eine Bedeutung, eine Funktion, die für eine logische Rückkehr zur Einfachheit der Dinge plädiert.
Wenn die alten Leute so gearbeitet haben, ist das nicht umsonst“
Von der Kreation seiner einzigartigen Rezepte in der Welt, die kombinieren südwestliche, süße und sauvignon blanc rebsorten, bis ummanuelle Abfüllung seiner 7.000 Monatsflaschen, verfolgt Lucien jede Phase seiner Produktion mit einer Effizienz, die seit seiner Gründung im Jahr 2020 seinen ganzen Unterschied ausmacht. Auch über seine innovativen Aromen hinaus drückt Dérive seine Typizität durch seine aus auf natürliche Weise mischen; Austernschalen, um das Wasserprofil zu verändern und die Arbeit der Hefen zu unterstützen, Kupfertanks, um Edelstahl und Chemikalien zu ersetzen, Fermentation und Mikrooxygenierung in Fässern .. Die Liebe zum Detail, ein Sinn für Authentizität, der sich im jovialen und natürlichen Charakter des Brauers widerspiegelt Pilotenanzug.
Nach diesem Besuch aufmerksame Ohren auf jeden seine schöne Philosophie, Lucien schlägt vor, dass Neugier, weit davon entfernt, ein hässlicher Defekt zu sein, zu Ende geführt werden kann, die Ausgangspunkt für Abenteuer, die es wert sind, sich von Codes und überkommenen Ideen zu befreien.
Laca-Boote
Hinter dieser Handwerksbrauerei steckt Sebastian und Sofie ! Einer ist ein ehemaliger Ingenieur, der angefangen hat für Freunde zu brauen, der andere hat mehr als 10 Jahre Erfahrung in Handel und Logistik, aber vor allem leidenschaftlich der Gastronomie!
Ihr Motto: Craft- und Live-Biere ! Ihre Rezepte sind das Ergebnis von2 Jahre Entwicklung entwickeln Biere, die ihnen ähnlich sehen ! Zum Brauen verwenden sie nur natürliche Zutaten: Wasser, Malz, Hopfen und Hefe.
Und wenn sie sagen Ihre Biere leben…Das ist wahr ! Sie werden alle in der Flasche fermentiert, es wird kein Gas hinzugefügt! Es ist die Wirkung der Hefen, die durch den Verzehr des Zuckers die aromatische Palette ihrer Produkte entwickelt, den rwährend sie sprudeln und ihnen einen authentischen Geschmack verleihen !
Befindet sich in ihrer La Teste de Buch-Räumlichkeiten, hier wird gebraut bis zu 500 Liter…pro Tag ! Aber bevor Sie sie schmecken können, müssen Sie es tun 6 Wochen warten gemäß den Rezepten, damit der Prozess fertig ist.
Sie wählen ihre Malze und Hopfen aus mit Sorgfalt und Respekt vor den Rohstoffen. Das Plus: Sie recyceln nämlich die Hauptabfälle der Brauerei Treber, Getreide aus dem Brauen, in Nahrung für Brotbacken mit lokalen Bäckern. Sie wurden auch für dieses Projekt mit belohnt 2022 zweimal von zwei großen Geschäftsclubs aus dem Norden und Süden Bassin von Arcachon.
Gebraut im Pays de Buch, ihre Biere bestätigen ihren Stil und ihre Identität!
👀 @LacaBoïate & www.lacaboiates.fr
Sandmoos
Zurückgekehrt vor den Toren des Médoc sind Pierre und Quentin verliebte sich in den kleinen Bassin, als sie ihre Ferien bei ihren Großeltern in Claouey verbrachten. Weinangestellter Quentin sammelte bis dahin natürlich Flaschen Bier lieber Hopfen als Trauben Dies veranlasste Pierre, einen Lehrer für Gesundheitsprävention, sich anzuschließen sein eintägiges Projekt, eine eigene Brauerei zu eröffnen.
Kindheitsfreunde erwachsen, das Gras und die Kanone noch im Herz. VS'Mit einer brüderlichen Kraft verbinden sie sich und lassen sich offensichtlich in Andernos nieder und bieten sich so diese unzugängliche Küste an, von der sie lange geträumt hatten. Danach zurück in ihre Heimat zwei Monate Ausbildung im Jura, Sie werfen ihre erste Serie von Gebräuen in der Familiengarage, vom ersten Schluck abholend stolzes Lächeln ihrer Väter.
Komplementäre und Komplizen, falls einer, Träumer Druide, kümmert sich um Alchemie und lässt sich manchmal von Zweifeln mitreißen, der andere, ermutigt ihn, beruhigt ihn, sorgt dafür, dass er wieder auf die Erde zurückgebracht wird die passende Balance zu finden ein schönes Produkt zu schaffen.
Pate von Kindern, Trauzeugen, es ist nicht nur ein Partner, nicht nur mein Freund, es ist meine Stärke!
Es ist noch salzig von einem Schwimmnachmittag, den diese Kinder des Ozeans auftauchen lassen ihr Sandmoos ; ein Bereich von Sechs von den Strömungen getragene Biere, technisch, duftend und großzügig im Malz. Umgeben von einer Krone aus Gerste, die Blüte des Hopfens ähnlich einem Tannenzapfen, meldet sie bei Ebbe auch dem Bassin, ein Hinweis darauf, dass sie typisch sein wollten, ohne sich die Identität der Menschen hier fälschlich anzueignen.
Entwickeln ihre Biere aus Französische Rohstoffe, hoffen sie, ihre Produktion schließlich erweitern zu können komplexere Biere, mit Vanille- und Fruchtnoten, wodurch a milchige Endgültigkeit neigen dazu, sich an die zu erinnernEr „geek“ Biere von unseren belgischen Nachbarn.
Befürwortung der Freundlichkeit und Teilen, verbunden mit all diesen Durchgangsorten, an denen sie aufgewachsen sind, haben sie diesen gemeinsamen Wunsch das Territorium aufwerten, und verteilen so ihre Biere an Weinhändler und Lebensmittelgeschäfte in der Gironde, von Bassin bis zum Médoc mit Halt in Hourtin.
Dieses Duo von Brauern beweist dies, abgesehen von ihrer unerschütterlichen Freundschaft, einmal mehr Alles geschieht aus einem Grund, den das Herz nicht ignorieren kann.
MIRA-Brauerei
Unter Beobachtung von chimäre Kreaturen, es ist in einem gemütliche Atmosphäre, gemütlich eingerichtet am Kamin, die hinter großen Fenstern zu sehen ist, die Innereien der berühmtesten Brauerei des Bassin.
Gegründet im Jahr 2015 von Jacques Bellec, Händler bretonischer Herkunft, Mira, wie er es wünschte, neugierig und einzigartig ist in ein paar Jahren ein v gewordenwahre Institution sonst sogar als für seine große Auswahl an Bieren.
Getragen von die Träume eines großen Kindes, an diesem Ort, an dem sich alles um Kunst dreht, tummeln sich alle Superlative und stimmen überein verwandeln den Ort in einen Meeting-Counter, ein Wahrzeichen, in die man mit der Gewissheit des Nicht-mehr-Wissens eintritt wo man Augen auflegt oder Ohren leiht.
Zu einer Zeit Brasserie, Kuriositätenkabinett, Künstlerkindergarten, Musikschule, Mira überfliegt den Konformismus und verleiht seinen Wänden musealen Flair Gemälde, Insektensammlungen, Vinyls und Jagdtrophäen, und verwechselt dann das Winzige mit der unendlichen Größe eines Unermesslichen Schwertfisch in Kapseln und monumentale Fresken.
Hier arbeitet alles in Korrelation. Was das Brauen an Wasser aus der natürlichen Quelle der Kiefern leiht, wird zurückgegeben wie ein Tröpfchen seiner kleinsten Münze für diese Natur die die Arbeit von inspiriert und nährt Germain, Hopfenmacher des Hauses.
Weniger intim, aber genauso warm, ist Mira aufgefallen durch Kunst, um sie im Laufe der Jahre zu vergrößern und wie eine Laune zu erweitern ohne den Menschen falsch zu verstehen.
👀 @BrasserieMira & www.brasseriemira.fr
✏️ Artikel von Mélanny RODRIGUES, @_studiohibou
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