{"id":48438,"date":"2021-12-03T14:57:04","date_gmt":"2021-12-03T13:57:04","guid":{"rendered":"https:\/\/dev.bassin-arcachon.com\/\/?p=48438"},"modified":"2024-10-24T07:54:13","modified_gmt":"2024-10-24T05:54:13","slug":"austern-kommen-nach-lapero-im-b-comme-bistro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dev.bassin-arcachon.com\/de\/austern-kommen-nach-lapero-im-b-comme-bistro\/","title":{"rendered":"Austern sind als Aperitif eingeladen!"},"content":{"rendered":"

Sie<\/strong> sind definitiv nie da wo wir sie erwarten<\/strong> ! Mit deren knackig<\/strong> und ihr Geschmack m\u00e4chtig<\/strong>, Austern aus Bassin<\/strong> gel\u00e4ndeg\u00e4ngige Gastronomie betreiben. Und dieses Mal laden sie sich selbst dazu ein Zeit f\u00fcr den Aperitif<\/strong> am Schalter von Chefkoch Gregory<\/strong> ! Pfeffer, Chili oder Chorizo, entdecken Sie, wie Sie sie mit zwei leckeren Rezepten scharf machen!<\/p>\n\n\n\n

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<\/p>\n\n\n\n

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Rezept 1: \u00dcberbackene Austern mit Champagner-Sabayon \u2026<\/h2>\n\n\n\n

Zutaten <\/strong><\/h3>\n\n\n\n

\ud83e\uddaa 6<\/strong> Austern<\/p>\n\n\n\n

\ud83e\udd5a  4<\/strong> Eigelb<\/p>\n\n\n\n

\ud83c\udf7e 10<\/strong> cL Champagner<\/p>\n\n\n\n

\ud83e\uddc8 30<\/strong> g Butter<\/p>\n\n\n\n

\ud83e\uddc2 Feines Salz<\/p>\n\n\n\n

\ud83c\udf36 Espelette-Pfeffer<\/p>\n\n\n\n

Auf dem Herd!<\/h3>\n\n\n\n
\"-<\/figure>\n\n\n\n

Schritt 1<\/strong> : \u00d6ffnen Sie die Austern<\/p>\n\n\n\n

2. Schritt<\/strong> : In eine Bratpfanne das Eigelb und 5 cl Champagner geben<\/p>\n\n\n\n

Schritt 3<\/strong> : Bei schwacher Hitze kochen und dabei Achterkreise bilden, um die gesamte Mischung umzur\u00fchren<\/p>\n\n\n\n

    \n
  • \u00a0Achten Sie darauf, kein R\u00fchrei zuzubereiten! Die Mischung sollte nach und nach sch\u00e4umen und wei\u00df werden<\/li>\n\n\n\n
  • Der Sabayon wird dicker, der Boden der Pfanne weist Streifen auf, die der Sabayon nach einiger Zeit bedeckt<\/li>\n\n\n\n
  • Die Sabayon muss glatt und ohne Kl\u00fcmpchen sein.<\/li>\n\n\n\n
  • Vom Herd nehmen und mit Salz, Pfeffer und Espelette-Pfeffer w\u00fcrzen<\/li>\n\n\n\n
  • 30 g gekl\u00e4rte Butter und 5 cL Champagner unterr\u00fchren<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    Schritt 4<\/strong> : F\u00fcllen Sie die Austern mit der Sabayon und braten Sie die Austern dann schnell im Salamander oder unter dem Ofengrill an<\/p>\n\n\n\n

    Schritt 5<\/strong> : Aufschlag !<\/p>\n\n\n\n

    Rezept 2: Austern gratiniert, Lauch und Chorizo\u2026<\/h2>\n\n\n\n

    Zutaten <\/strong><\/h3>\n\n\n\n

    \ud83e\uddaa 6<\/strong> Austern<\/p>\n\n\n\n

    \ud83e\udd6c 1<\/strong> Lauch<\/p>\n\n\n\n

    \ud83e\uddc5 1\/2<\/strong> Zwiebeln<\/p>\n\n\n\n

    \ud83e\uddc5 1<\/strong> Schalotte<\/p>\n\n\n\n

    \ud83e\uddc8 10g<\/strong> Butter<\/p>\n\n\n\n

    \ud83c\udf7e 5 cL<\/strong> Wei\u00dfwein<\/p>\n\n\n\n

    \ud83e\udd5b  1 EL <\/strong>Schlagsahne<\/p>\n\n\n\n

    \ud83e\udd69 10g<\/strong> Chorizo<\/p>\n\n\n\n

    \ud83e\uddc0 Geriebener Comt\u00e9-K\u00e4se<\/p>\n\n\n\n

    \"-<\/figure>\n\n\n\n

    Auf dem Herd!<\/h3>\n\n\n\n
    \"-<\/figure>\n\n\n\n

    Schritt 0<\/strong> : \u00d6ffnen Sie die Austern und pDen Ofen auf 180\u00b0 vorheizen<\/span><\/p>\n\n\n\n

    Schritt 1 <\/strong>: Butter in einer Pfanne schmelzen<\/p>\n\n\n\n

    2. Schritt<\/strong> : Den Lauch waschen, hacken und in die Pfanne geben<\/p>\n\n\n\n

    Schritt 3: Bei schwacher Hitze regelm\u00e4\u00dfig umr\u00fchren<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    Schritt 4 <\/strong>: Die Zwiebel und die Schalotte hacken und die Chorizo in W\u00fcrfel schneiden. Braten Sie sie ohne Farbstoffe<\/span><\/p>\n\n\n\n

    Schritt 5<\/strong> : Sahne hinzuf\u00fcgen und 5 Minuten k\u00f6cheln lassen<\/p>\n\n\n\n

    Schritt 6<\/strong> : Den Comt\u00e9 reiben. Platzieren Sie das Ger\u00e4t auf den Austern und f\u00fcgen Sie dann den Comt\u00e9 hinzu<\/p>\n\n\n\n

    Schritt 7<\/strong> : 15 Minuten backen, dann anrichten<\/p>\n\n\n\n

    E<\/strong>Typ 8 <\/strong>: \u00dcberraschen Sie Ihre Freunde!<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Sie sind definitiv nie dort, wo wir sie erwarten! Mit ihrer Knusprigkeit und ihrem kraftvollen Geschmack sind Bassin-Austern eine Allround-Gastronomie. Und dieses Mal [\u2026]<\/p>","protected":false},"author":13,"featured_media":48447,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_uag_custom_page_level_css":"","footnotes":""},"categories":[2132],"tags":[],"class_list":["post-48438","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gastronomie"],"acf":[],"uagb_featured_image_src":{"full":["https:\/\/dev.bassin-arcachon.com\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/b-comme-bistrot-siba-agence-les-conteurs-3.jpg",1500,1000,false],"thumbnail":["https:\/\/dev.bassin-arcachon.com\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/b-comme-bistrot-siba-agence-les-conteurs-3-150x150.jpg",150,150,true],"medium":["https:\/\/dev.bassin-arcachon.com\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/b-comme-bistrot-siba-agence-les-conteurs-3-300x200.jpg",300,200,true],"medium_large":["https:\/\/dev.bassin-arcachon.com\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/b-comme-bistrot-siba-agence-les-conteurs-3-768x512.jpg",768,512,true],"large":["https:\/\/dev.bassin-arcachon.com\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/b-comme-bistrot-siba-agence-les-conteurs-3-1024x683.jpg",1024,683,true],"1536x1536":["https:\/\/dev.bassin-arcachon.com\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/b-comme-bistrot-siba-agence-les-conteurs-3.jpg",1500,1000,false],"2048x2048":["https:\/\/dev.bassin-arcachon.com\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/b-comme-bistrot-siba-agence-les-conteurs-3.jpg",1500,1000,false],"trp-custom-language-flag":["https:\/\/dev.bassin-arcachon.com\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/b-comme-bistrot-siba-agence-les-conteurs-3-18x12.jpg",18,12,true],"fp-small":["https:\/\/dev.bassin-arcachon.com\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/b-comme-bistrot-siba-agence-les-conteurs-3-640x427.jpg",640,427,true],"fp-large":["https:\/\/dev.bassin-arcachon.com\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/b-comme-bistrot-siba-agence-les-conteurs-3-1200x800.jpg",1200,800,true],"fp-xlarge":["https:\/\/dev.bassin-arcachon.com\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/b-comme-bistrot-siba-agence-les-conteurs-3.jpg",1500,1000,false]},"uagb_author_info":{"display_name":"Marine, ambassadrice du Bassin d'Arcachon","author_link":"https:\/\/dev.bassin-arcachon.com\/de\/author\/marineles-conteurs-com\/"},"uagb_comment_info":0,"uagb_excerpt":"Elles ne sont d\u00e9cid\u00e9ment jamais l\u00e0 o\u00f9 on les attend ! Avec leur croquant et leur go\u00fbt puissant, les hu\u00eetres du Bassin font de la gastronomie tout terrain. Et cette fois-ci, […]","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/dev.bassin-arcachon.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/48438","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/dev.bassin-arcachon.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/dev.bassin-arcachon.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dev.bassin-arcachon.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/13"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dev.bassin-arcachon.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=48438"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/dev.bassin-arcachon.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/48438\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":68038,"href":"https:\/\/dev.bassin-arcachon.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/48438\/revisions\/68038"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dev.bassin-arcachon.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/48447"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/dev.bassin-arcachon.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=48438"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/dev.bassin-arcachon.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=48438"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/dev.bassin-arcachon.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=48438"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}