¡Las ostras están invitadas como aperitivo!
Ellas definitivamente nunca están allí donde los esperamos ! Con su crujiente y su sabor poderoso, ostras de bahía hacer gastronomía todo terreno. Y esta vez, se invitan a sí mismos a hora del aperitivo en el mostrador de Chef Gregorio ! Pimiento, guindilla o chorizo, ¡descubre cómo prepararlos picantes con dos ricas recetas!
Receta 1: Ostras gratinadas con sabayón de champagne…
Los ingredientes
🦪 6 ostras
🥚 4 yema de huevo
🍾 10 cL de champán
🧈 30 g de mantequilla
🧂 Sal fina
🌶 Pimiento de Espelette
¡En la estufa!
Etapa 1 : Abre las ostras
2do paso : En una sartén, vierta las yemas de huevo y los 5 Cl de champagne
Paso 3 : Cocine a fuego lento, formando bucles en forma de 8 para revolver toda la mezcla.
- ¡Cuidado con hacer huevos revueltos! La mezcla debe hacer espuma y blanquear poco a poco.
- El sabayón se espesa, el fondo de la sartén presenta rayas que el sabayón tarda un poco en cubrir
- El sabayón debe quedar liso y sin grumos.
- Fuera del fuego, sazonar con sal, pimienta y pimiento de Espelette
- Batir en 30 g de mantequilla clarificada y 5 cL de champán
Paso 4 : Rellene las ostras con el sabayón y luego dore rápidamente las ostras en la salamandra o debajo de la parrilla del horno.
Paso 5 : Atender !
Receta 2: Ostras Gratinadas Puerros Y Chorizo…
Los ingredientes
🦪 6 ostras
🥬 1 Puerro
🧅 1/2 cebollas
🧅 1 chalote
🧈 10g de mantequilla
🍾 5cl vino blanco
🥛 1 cucharada crema espesa
🥩 10g chorizo
🧀 Queso Comté rallado
¡En la estufa!
Paso 0 : Abre las ostras y pcalentar el horno a 180°
Etapa 1 : Derretir mantequilla en una sartén.
2do paso : Lavar los puerros, trocearlos y añadirlos a la sartén
Paso 3: revuelva regularmente a fuego lento
Paso 4 : Picar la cebolla, la chalota y cortar el chorizo en dados. Freírlos sin colorear
Paso 5 : Añade la nata y cocina a fuego lento durante 5 minutos.
Paso 6 : Rallar el Comté. Coloque el dispositivo sobre las ostras y luego agregue el Comté.
Paso 7 : Hornear durante 15 minutos y luego vestir
mitipo 8 : Sorprenda a sus amigos!
