Da Bassin…al piatto: vivi la mia vita da allevatore di ostriche!
Non si nasce regine, si diventa regine! Prima di essere troneggiata in tutte le buone capanne, l'ostrica Bassin è oggetto di una lunga cultura, che unisce pazienza, know-how e tradizioni. La marea è bassa? Imbarcati in un piatto tradizionale e scopri la vita quotidiana di chi passa la "perla" dal banco al piatto.
Mestieri ⚓
allevamento di ostriche, quello si legge sui lineamenti e sulla pelle dei nostri ostricoltori, abbronzati dal sole e dal vento: una vita al ritmo degli elementi! E la scoperta inizia non appena si arriva nelle capanne delle ostriche.
Tra due canestri, il tuo capitano per la giornata ti spiegherà la sua organizzazione. E sì, perché in fondo qual è la quotidianità di un allevatore di ostriche? Nel caso del nostro capitano di giornata, durante la settimana alleva le ostriche che vende al mercato quando arriva il fine settimana. Un lavoro duro, direbbe qualcuno, ma ci assicura che la passione prende sempre il sopravvento. Rimaniamo in soggezione!
Il carattere del suo mare 🌊
Lasciamo che le squadre sul posto continuino a selezionare i gusci per salire a bordo della piattaforma di ostriche del nostro capitano! Cappello richiesto da Gujan-Mestras! Sole splendente e freddo pungente: il contrasto è perfetto per illustrare la vita quotidiana dell'allevatore di ostriche in mare.Un sapiente mix di pazienza (i banchi di ostriche sono a un'ora di barca) e velocità (il tempo contato tra due maree), di contemplazione e fatica.
Parchi divertimento 🎠
11:30, raggiungiamo i parchi dove vengono coccolate le star di domani. Il nostro allevatore di ostriche fa loro il famoso massaggio di Arcachon per separarli, poi gira la loro sacca prima di passare a quelle successive. Il gesto è preciso, quasi a tempo per sfuggire alla marea montante.
In 3 o 4 anni di invecchiamento, le tasche saranno girate molte volte. Verranno regolarmente riportate ad asciugare per essere smistate in base alla loro pezzatura. e mettere in tasche a rete più grandi.
La nostra guida ci invita a raggiungerlo tra i banchi. È una strana sensazione camminare su questa terra, ancora sott'acqua poche ore fa...
L'aspettavamo con impazienza: la degustazione! Uno spuntino reale che l'ostricoltore si prende il tempo di gustare con noi. Sotto il cielo lattiginoso l'immersione è perfetta.
💡 Lo sapevate ? Con le sue vitamine B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12, C e D, l'ostrica è di per sé una battaglia navale. Per non parlare del suo apporto di ferro, calcio, potassio e fosforo!
UN mucchioote, trampoli 🌅
16:30: l'acqua inizia lentamente a salire, ci precipitiamo sulla barca mentre il nostro allevatore di ostriche ride dolcemente di noi. Se le cabine tchanquées ci tentano? Assolutamente ! Dirigiti verso l'Ile aux Oiseaux per un momento di pura poesia di fronte alle famose cabine gemelle. La marea ancora bassa ci offre un panorama superbo!
La nostra introduzione all'allevamento di ostriche sta volgendo al termine. È ora di tornare a casa e ringraziare ancora una volta il nostro pilota per la sua gentilezza e generosità. Reali, ovviamente.
Vuoi salire a bordo?
Per trovare tutti i professionisti che propongono un viaggio nella corrente nel nostro documento” Imbarcarsi sulla marea«, alla Maison de l'Huître (museo) sul Porto di Larros a Gujan-Mestras (05 56 66 23 71), o al nostro Bassin Uffici del Turismo.
