Prepara un pasto 100% Bassin!
Quando si parla di Bassin d'Arcachon e della sua gastronomia, la prima parola che viene in mente è: Ostriche ! Sì, naturalmente! Ma non solo! L'Bassin è pieno di altro bocconcini culinari che aspettano solo di essere conosciute e riconosciute quanto le loro sorelle! Allora, apri tutti i tuoi sensi e seguici in questo viaggio gourmet!
DALL'INGRESSO 😋…
Primo passo del nostro viaggio: Fumo. Questa azienda con sede a Lège-Cap Ferret offre anche pesce affumicato... ma freddo ! È con questo metodo più classico che l'azienda ha scelto di lavorare intorno al pesce locale come l'orata, il branzino o anche il cefalo per cui si effettua l'affumicatura a freddo su a base in legno di faggio. Il vantaggio di Fumette : Reperimento 100 locali %, intorno a pesca sostenibile (piccole imbarcazioni, metodi di pesca passiva e selettiva), con a valorizzazione delle specie meno nobile ma più abbondante come il mulo. Il loro approccio è sottile nel processo di trasformazione, con salatura e leggera affumicatura, in un certo senso avvicinarsi il più possibile al gusto del pesce originale, durante il recupero di a maggiore conservabilità grazie a sale e fumo.
Sopra, il cefalo affumicato a freddo di Fumo cotto in stile ceviche con erbe aromatiche e caviale di limone.
Un altro prodotto di punta della Bassin che accompagnerà e sublimerà molti piatti: caviale da casa Perlita. Azienda costituita sulla Bassin, più precisamente a Teich, la allevamento di acquacoltura esiste dagli anni '90, rendendola una delle tre aziende pioniere in questo settore. Il caviale Perlita proviene da storioni nati e cresciuti all'interno della stessa azienda agricola Teich, realizzando così il loro caviale un prodotto 100% locale e di alta qualità. L'azienda detiene anche l'etichetta Compagnia del patrimonio vivente (EPV) che contraddistingue le aziende francesi con un know-how artigianale e industriale di eccellenza in vari mestieri.
caviale Perlita viene qui per sublimare il ceviche di pesce affumicato
Attraversiamo la Bassin in direzione Biganos a Kalalathi, una società di pesce affumicato caldo ! Proposta innovativa sapendo che più di I pesci 90% sono affumicati a freddo. Questa metodo originario della Scandinavia è stato importato su Bassin da un paio di appassionati che offre vari pesci affumicati a caldo, in particolare caviale di storione, proveniente direttamente da'Incubatoio di storioni Perlita al Teich! Lo sono inoltre presente nei mercati in giro per presentare i loro prodotti e il loro metodo originale al maggior numero di persone possibile. Qui lo storione affumicato viene sublimato su una fetta di pane di segale, delicatamente grigliato con aglio e fiori di erba cipollina.
Sopra, lo storione di Kallahti, su un crostino di pane di segale abbrustolito con aglio e fiori di erba cipollina
Un buon ingresso non sarebbe proprio buono senza la perla dell'Bassin: ostrica ! Regina delle nostre degustazioni, è una delle i nostri tesori culinari della regione, soprattutto se accompagnato da una delle tante birre del famosa birreria a la chimère ! Un'alleanza tra questi due prodotti che può sorprendere ma che comunque funziona meravigliosamente da quando è stata sviluppata in collaborazione con professionisti del settore ittico !
Il Ostriche di Arcachon Bassin accompagnato da una birra locale
Un altro elemento essenziale della nostra gastronomia francese: il pane ! E quando si tratta di pane, prendiamo le cose molto sul serio e privilegiamo la qualità! Quindi ci siamo rivolti ad una delle panetterie più famose di Bassin! Lì puoi trovare ovviamente baguette, pasticcini e altri dolci, ma anche pani speciali come la loro deliziosa torta di segale da gustare con i nostri frutti di mare per un matrimonio perfetto… Qualcosa per accontentare tutti, capirai!
Torta di segale
AL APPARTAMENTO RESISTENZA 🍽…
Continuiamo il nostro viaggio culinario con il piatto principale 100% Bassin di Arcachon ! Nel menù un pezzo di pesce locale: nasello cotto al cartoccio con asparagi verdi e bianchi a base di prodotti freschi a Gujan-Mestras. Questo primeur offre una selezione di frutta e verdura di stagione, di qualità e il più possibile locale ! Cosa trovare la nostra felicità per comporre un pasto completo senza dubbio!
Bistecche di nasello cucinate al cartoccio con asparagi verdi e bianchi e piante commestibili.
E in continuità prodotti di qualità utilizzato per il nostro pranzo, ci siamo fermati a La serra o delizie a Biganos per fornirci un po' di originalità per esaltare i nostri piatti. In effetti questo vivaio offre più di 130 varietà di piante commestibili come erba cipollina, coriandolo e prezzemolo per i più classici, ma anche nomi e varietà piccoli o addirittura sconosciuti come la crosne giapponese, il cosmo di cioccolato o l'ostrica vegetale. Abbastanza per aprire le nostre papille gustative a nuovi sapori!
Non dimentichiamo la parte drink in questo menu con Acqua di Abatille. Tratto dal quartiere che porta il suo nome, l'acqua minerale naturale di Abatilles è imbottigliata sull'Bassin di Arcachon da quasi 100 anni ! Un orgoglio della regione!
Le due varietà diacqua minerale naturale di Abatilles : lo spumante e il piatto.
FINO AL DESSERT 😍
Concludiamo la nostra vacanza gastronomica con un assortimento di dolci 100% Bassin di Arcachon. Cominciamo con l'imperdibile scanalato con crema pasticcera caramellata (un'istituzione locale), il delizioso fondente al cioccolato o la Guistrea, un'ostrica al cioccolato fondente con crema mousseline alla vaniglia e guarnita con frutti rossi. Tutti questi dolci sono realizzati in un laboratorio di Arcachon 100% fatto in casa, con qualche materie prime accuratamente selezionate !
I famosi cannelé e il cioccolato fondente.
Sempre nella categoria torte troviamo le famose White Dunes, una piccola sorpresa locale, si trova ad Arcachon e Cap Ferret (più precisamente a Piquey, Canon e il mercato di Cap Ferret). Questo è un sfoglia ripiena di crema e spolverata di zucchero a velo, una vera prelibatezza come ci piacciono sulle Bassin di Arcachon!
Le famose Dune Bianche di Bassin
Ma un vero pasto non può finire senza a tazza di caffè (o tè) e dei biscotti, non è questo ? Quindi per il nostro ultimi momenti gastronomici, prendiamo una tazza di caffè da una torrefazione artigianale locale che delizia tutti amanti del caffè, o un'infusione. A questo aggiungiamo alcune prelibatezze a scelta: piccoli biscotti di pasta frolla realizzati presso La Teste de Buch, che aggiungeranno un tocco dolce per concludere il vostro pasto nel migliore dei modi! Per i più golosi che desiderano qualcosa di dolce nei colori di Bassin, ci affidiamo a piccole prelibatezze croccanti, come le dunette e le perle di Arguin! Il modo perfetto per deliziare il tuo palato!
Un assortimento dei nostri dolci locali
La pasta frolla a sinistra e le dunette e le perle di Arguin a destra.
AVETE CAPITO, SULLA BACINELLA, C'È QUALCOSA PER OGNI GUSTO!
Sia in giro prodotti grezzi o lavorati, loro Bassin di Arcachon guarnirà le vostre tavole colori e sapori squisito ! Siamo quindi pieni di questo tour gastronomico sulla Bassin di Arcachon. Ci auguriamo che questo viaggio abbia stuzzicato il vostro appetito e fatto venire voglia di venire a scoprire le deliziose specialità della nostra bella regione !
