Устрицы предлагаются в качестве аперитива!
Они там точно никогда не бывает где мы их ожидаем ! С их хрустящий и их вкус мощный, устрицы из Bassin делать вездеходную гастрономию. И на этот раз они приглашают себя время аперитива у стойки Шеф-повар Грегори ! Перец, чили или чоризо: узнайте, как сделать их острыми с помощью двух вкусных рецептов!
Рецепт 1: Устрицы в панировке с сабайоном из шампанского…
Ингредиенты
🦪 6 Устрицы
🥚 4 яичные желтки
🍾 10 cL шампанского
🧈 30 г сливочного масла
🧂 Мелкая соль
🌶 Перец Эспелет
На печке!
Шаг 1 : Открой устрицы
2-й шаг : В сотейник влейте яичные желтки и 5 мл шампанского.
Шаг 3 : Готовьте на слабом огне, делая петли в форме восьмерки, чтобы перемешать всю смесь.
- Будьте осторожны, чтобы не приготовить яичницу-болтунью! Смесь должна пениться и понемногу белеть.
- Сабайон густеет, на дне сковороды видны полосы, которые сабайону нужно немного времени, чтобы покрыть
- Сабайон должен быть гладким и без комочков.
- Снять с огня, приправить солью, перцем и перцем Эспелет.
- Взбейте 30 г топленого масла и 50 мл шампанского.
Шаг 4 : Наполните устрицы сабайоном, затем быстро обжарьте устрицы в саламандре или под грилем в духовке.
Шаг 5 : Служить !
Рецепт 2: Устрицы в панировке, лук-порей и чоризо…
Ингредиенты
🦪 6 Устрицы
🥬 1 лук-порей
🧅 1/2 лук
🧅 1 шалот
🧈 10г масло
🍾 5 мл белое вино
🥛 1 столовая ложка густые сливки
🥩 10г чоризо
🧀 Тёртый сыр Конте
На печке!
Шаг 0 : Откройте устрицы и празогреть духовку до 180°
Шаг 1 : Растопить сливочное масло на сковороде.
2-й шаг : Вымойте лук-порей, нарежьте его и добавьте в сковороду.
Шаг 3: Регулярно помешивайте на слабом огне.
Шаг 4 : Нарежьте лук, лук-шалот и нарежьте кубиками чоризо. Обжарьте их, не крася
Шаг 5 : Добавьте сливки и тушите 5 минут.
Шаг 6 : Натереть графа. Поместите устройство на устрицы, затем добавьте Конте.
Шаг 7 : Выпекать 15 минут, затем одеть.
Етип 8 : Удивите своих друзей!
