Праздничный обед типа Bassin в Аркашоне.

Хотя у всех нас есть эпинальские изображения Рождества на снегу, сегодня я предлагаю вам пойти в Bassin землях Аркашона для празднования конца года под вывеской йод, обжорство и делить.

Обычно для приличной еды Новый год и 25 декабря. к ним относятся индейка, каштаны, полено. Да, я вижу, что вы идете… в этом меню отсутствует важный элемент: Устрицы пропали!

И это хорошо, у нас нет недостатка в устрицах. Чем был бы Bassin Аркашона без своей Королевы: Устрицы Аркашон-Кап-Ферре, готовый попробовать и очаровать наши вкусовые рецепторы круглый год? Однако именно в этот момент оно раскрывает свою полную меру, наши фермеры, выращивающие устриц, оказались в авангарде так что эти Высочества можно будет найти в вашем доме, украшенными во всех своих самых прекрасных проявлениях на подушке из колотого льда или крупной морской соли.

Самое важное ? Жест. Безопасно, умело и с уважением относиться к продукту, который он/она будет держать в своих руках.

Если устрицы являются центральным элементом Рождества на Bassin, не скрою от тебя, что их тысяча и один другие сокровища для гурманов. Что может быть лучше, чем обнаружить их именно через два рецепта? Закуска и основное блюдо подчеркивая ноу-хау ремесленников и производителей, которые каждый день делают дело чести продвигать территорию, на которой живут, работают

Итак, начнем с записи:

Отправной точкой этой записи была копченая осетрина из Калалахти, компания расположена в Биганосе. Специфика курения. эта рыба такая, что ее сделают горячей хотя почти 901ТП7Т копченая рыба были на холодный процесс. Этот метод, родом из Скандинавии, поддерживается Оливье кто получает осетровую икру от одного из двух заводчиков осетровых и производителя Bassin: Осетровая рыба Тейх, продюсер Икра перлита.

Почему бы не поработать над этим рецептом? сливочно-копченый осетрина с приятным сливочным крем-фреш. Затем этот крем из осетрины помещается в простую основу для песочного пирога с пармезаном.

Сверху, чтобы почувствовать нотку йода и найти точку баланса с дымностью осетра; тартар из устриц с овощами из овощного магазина в Гужан-Местрасе завершит свой состав.

Несколько крупинок икры принесут маслянистое лакомство с фундуком повсюду. И когда мы говорим об икре, мы не можем не поговорить о Французская икра от Мулен де ла Кассадот также расположен в Биганосе. Об этом, Мулен де ла Кассадот защищает кустарное ноу-хау уже более 30 лет и остается колыбелью выращенной икры в Европе. Осетровые гармонично развиваются в естественной, редкой и сохранившейся среде.

Наконец, чтобы улучшить вкусовой баланс этого рецепта, некоторые ароматы исходят непосредственно из Серр О Делис в Биганосе. Идите вперед с закрытыми глазами, Кирилл будет рад объяснить вам все сокровища своих растений, не стесняясь дать совет по созданию собственного сада. Фиолетовый базилик, шоколадная мята, ананасовый шалфей, кислица, мексиканский эстрагон.…только имена, которые отправят вас в путешествие.

А если теперь перейти к блюду:

Блюдо, которое может показаться простым, но которое делает почетное место – йод. Территория Bassin Аркашона и его рыбаки через Региональный комитет морского рыболовства полный прекрасный выбор рыбы круглый год в любое время года. На эти праздники, мясистое филе морского окуня будет кстати.

Это филе окуня будет иметь был варен в копченом бульоне из черной кефали из дома дым. Отель Fumette, расположенный в Леж-Кап-Ферре, также предлагает Рыба холодного копчения на этот раз из бука. Компания, которая хочет быть ответственный и уважительный своего окружения. Бенедикт и Жюльен, соучредители, получают все необходимое от маленькие лодки и обязательно поработайте рыба, запасы которой в изобилии, и в зависимости от ее сезонности. Вы сможете найти нежирную, черную кефаль, морского окуня... где копчение и засолка будут производиться на легкой основе, чтобы при дегустации не потерялся первоначальный вкус рыбы.

К этому бульону копченая кефаль в котором филе морского окуня будет вариться всего несколько минут, зимние овощи, такие как репа «золотой шарик», пастернак или даже брюссельская капуста, от нашего местного зеленщика. Эти овощи будут приготовлены так, как заранее в кастрюле с овощным бульоном.

Для роскошного блюда — красивый кнель, всегда из один из двух наших производителей икры привнесет нотку изысканности в это, казалось бы, легкое блюдо.

И что может быть лучше, чем принести живость с ароматными травами?

В дополнение к этому меню не забудьте добавить красивый хлеб, подобный тем, что сделаны возле пекарни в городе Биганос который работает исключительно естественно заквашенный. Карин и Уилл обладают вкусом к хорошему хлебу, который порадует многих из вас своим разнообразным выбором.

Давайте завершим праздничную трапезу десертом!

Здесь нет суеты. Просто вкусняшки, подобранные тут и там во время прогулок в поисках идеального подарка свекрови. Вы будете избалованы выбором между несколькими наши местные сладости от местных кондитеров и шоколатье!

Наконец, прежде чем открыть подарки, расположенные в дупле дерева, вы попробуете чашка кофе (или чая) поступающий непосредственно из местного обжарщика в сопровождении маленькое печенье или шоколадные конфеты с вкусным ганашем от одного из шоколатье 1ТП4Т. Что-то, что порадует вкусовые рецепторы финальной сладкой ноткой.

Теперь пришло время позволить этому взорваться его радость быть вместе, чтобы воспользоваться любимые, долг сверкают детские глаза и прокатимся на этом прекрасном Bassin из Аркашона, когда придет золотой час и заставит дрожать горизонт.

Мы желаем вам очень счастливого завершения года!

Статья и рецепт сделаны Стефани БОТТРО, фотографии сделаны Сандра ХИГОННЕНК