阿卡雄 Bassin 风味的节日食谱
漂亮的餐桌摆满了阿卡雄 Bassin 风味的厨师食谱：成功庆祝活动的理想组合！
菜单上：馄饨配盐草香草，饰以螃蟹/鱼子酱馅料，配以烤甜菜根和水煮贝类。
节日食谱，赋予我们领土精华以自豪的地位， 海洋植物、鱼子酱、贝类和甲壳类动物。 跟随主厨 Stéphane 走进 做这道菜 通过视频！
你可知道： 鲜为人知的是，阿卡雄 Bassin 的鲟鱼出产世界上最好的鱼子酱之一。有 Teich 鲟鱼 或者 比加诺斯的卡萨多磨坊，要求严格的饲养员向您展示他们的成熟方法（预约参观，在旅游局预约 泰奇 或者 Bassin之心).
对我们的一个很大的宣传 烹饪传统和我们厨师的专业知识，你可能在节目中见过 法国 5 号祝你好运！
来自阿卡雄 Bassin 的牡蛎，作者：Marc-Antoine LEPAGE：
来自 Arcachon Bassin 的海鲷，作者：Thierry RENOU：
另一种选择：传统的白汤，拉制 摘自洛朗·巴尔杜的书，Bassin 的孩子和情人！
对于器皿：
为此，您首先需要 一个汤碗、一个杵/研钵和一个锅！
成分方面：
蒜泥蛋黄酱：
– 橄榄油
- 蒜
– 3 个土豆
– 1 个蛋黄
– 1 茶匙白苹果醋
– 盐、胡椒
鱼：
——无须鳕
——古纳德
– 骡子
作为伴奏：
– 肉质紧实的土豆
– 洋葱
- 蒜
– 不新鲜的面包
– 1 个蛋黄
– 花生油
- 盐
– 月桂叶/百里香
- 胡椒
食谱：
第1步：准备蒜泥蛋黄酱
– 将土豆煮熟并去皮，在搅拌碗中用搅拌器捣碎。
– 用杵在研钵中碾碎大蒜。
– 将大蒜与土豆混合，然后搅拌在一起。
– 加入蛋黄、胡椒粉、盐，然后加入橄榄油。
– 添加一茶匙白苹果醋。
第二步：准备鱼
– 将鱼去鳞并去内脏。
– 在锅中准备足够量的水。
– 数一数 2 公斤重的鳕鱼、一条或两条 400 克重的鲂鱼、4 人份的 800 克鲻鱼。
– 将鲂鱼、鲻鱼、鳕鱼头和切成段的鱼尾放入锅中。
– 与月桂叶、辣椒、盐、胡椒、百里香一起煮 30 分钟。
– 取出鱼块并通过增加热量减少烹饪水。
– 将鱼头放入磨机中，锅上方。
– 压紧土豆头，然后将土豆（2/人）放入盐水锅中煮 15 分钟。
– 将不新鲜的面包片放入汤碗中，然后将汤倒在上面。根据需要与蒜泥蛋黄酱混合。
第三步：上菜
– 汤喝完后，将鱼片与土豆和蒜泥蛋黄酱一起小心地放入盘中。
一切都准备好了，你所要做的就是享受！
